Špagete bolonjeze: Kako se pravi originalni bolonjeze sos?

Čini se da su špagete bolonjeze jedne od najčešće spremanih i svojevrstan klasik, čak i u Srbiji. Međutim, nije svaki sos podjednako dobar. Kako da napravite jednostavan, a kako originalni bolonjeze sos?

U ovom tekstu

• 1 Sastojci za jednostavan bolonjeze sos:
  • 1.1 Kako se prave špagete bolonjeze na jednostavan način?
• 2 Kako se pravi originalni bolonjeze sos?
  • 2.1 Sastojci za pravi italijanski bolonjez sos:
    • 2.1.1 Priprema:

Sastojci za jednostavan bolonjeze sos:

• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 500 ml soka od paradajza
• 1 veća glavica crnog luka
• 2 srednje šargarepe
• ulje
• so, biber i origano

Pored ovih sastojaka, biće vam potrebno i pakovanje 500 g špageta po izboru. Koje ćete skuvati prema uputstvu sa pakovanja.

Kako se prave špagete bolonjeze na jednostavan način?

Na dno šerpe sipajte ulje i kada se ugreje, dodajte sitno seckan luk i izrendanu šargarepu (može i u seckalici iseckano zajedno). Kada počne da se prži, dodajte meso i sve propržite da meso pobeli. Nakon toga sipajte sok od paradajza i začine. Ostavite da se krčka minimum pola sata, kako bi se svi ukusi lepo sjedinili. U međuvremenu skuvajte špagete prema uputstvu. Servirajte špagete, pa prelijte sos.

Savet plus: Ukoliko je deci jako, možete u sam sos dodati malo pavlake za kuvanje ili obične kisele pavlake. Po želji možete posuti i parmezanom preko i dodati listiće svežeg origana ili bosiljka.

Kako se pravi originalni bolonjeze sos?

Sastojci za pravi italijanski bolonjez sos:

• 45 ml maslinovog ulja
• kockica putera (oko 25 grama)
• 1 glavnica sitno seckanog crnog luka
• 1 stabljika sitno seckanog celera
• 1 sitno seckana šargarepa
• 150 grama sitno, na kockice seckane pančete
• 400 grama mešanog mlevenog mesa
• 200 ml crnog vina
• 2 kašike koncentrovanog paradajz pirea
• 200 ml bujona za supu
• 400 grama špageta ili taljatela

Priprema:

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i puter, te dodajte luk, šargarepu, celer, slaninu (pančetu) i propržite 10-ak minuta, odnosno dok luk ne omekša. Posle toga dodajte meso i pržite dalje dok ne pobeli meso, odnosno dok se blago ne proprži. Sipajte vino i ostavite ga da ispari. Paradajz pire razmutite u malo bujona i prelijte sve. Smanjite na nižu temperaturu, pokrijte i lagano krčkajte naredna dva sata, proveravajući da li ima dovoljno bujona da ne zagori i ne presuši se. Sklonite sa vatre i dodajte sveže kuvane testenine. Sve umešajte i služite.

Po ovom receptu više puta je spremao i čuveni Đenaro Kontaldo, mentro Džejmi Olivera i jedan od dvojice omiljenih Italijana iz serije „Two Greedy Italians„.

Ovu i još mnoštvo drugih ideja za ručak možete naći na spisku: 100 ideja za ručak: Šta spremati za ručak?

_{Objavljen: 27. januar 2024. godine, ažuriran: 6. septembar 2024. godine}