Stalno se priča o tome da li postoje zdravstveni benefiti kafe i koji su. Kafa kao stil života ili kao navika? Načina za pripremu je bezbroj i, iako smo okruženi kafom na svakom koraku, o samom kvalitetu malo znamo. Da bismo saznali koja je najbolja kafa i kako da je pripremimo, na naše nedoumice odgovoriće Dragan Grbić, glavni pržioničar i profesionalni barista.
Dragan pasionirano obavlja svoj posao i smatrala sam da će nam najbolje odgovoriti na neke nedoumice vezane za kafu.
Privatno znam da „ne priznajete“ nes i slične kafe, pa nam odgonetnite, za početak, koja je kafa najbolja? Šta je za Vas prava, dobra kafa?
Uvijek bih prvo krenuo od sirovine, odakle nabavljate sirovo zrno, kako ga pržite, šta želite da napravite od te kafe. Lično, najviše volim afričke kafe, da li to bio espresso ili neki filter.
Čini se da je još uvek najdominantnija domaća ili popularno zvana „turska“ kafa, iako znamo da se turska kafa ne sprema tako. Ona je najzastupljenija i postoji pregršt brendova, što u hipermarketima, što po malim, privatnim pržionicama. Kakav je kvalitet domaće kafe?
Odnos cene i kvaliteta nije baš realan, jer većina brendova koriste surogati u pripremi domaće kafe. Samim tim mogu da daju nižu prodajnu cenu i da se pozicioniraju na policama marketa. Mi koji ne koristimo surogati kafe, gde je u sastavu samo kafa, imamo problem što se tiče cene, jer ne možemo da napravimo realnu cenu proizvoda kako ne bi bila velika razlika između nas i velikih proizvođača.
Kako da napravimo neki kriterijum odabira i prepoznamo šta je dobro?
Prva stvar je to da će vam trebati manja količina kafe za pripremu. Zasigurno ćete imati više serviranja u odnosu na brendove koji nisu toliko kvalitetni. Naravno, prepoznaćete je i po ukusu. To se ne može sakriti. Kada jednom probate kvalitetnu kafu, uvijek ce vam nepce traziti to isto. Jer ljudi se vraćaju po isti doživljaj. I još jedna stvar je ta da proizvođač uvek mora da pravi isti proizvod, da ima kontinuitet kvaliteta. Uvek mora da bude isti sastav, isti kvalitet sirovog zrna, isti način prženja…
Dobru kafu prepoznaćete i po ukusu. To se ne može sakriti. Kada jednom probate kvalitetnu kafu, uvijek ce vam nepce traziti to isto. Jer ljudi se vraćaju po isti doživljaj.
Negde ste spominjali da je najteže napraviti dobar espreso. Kako mi, laici, možemo da prepoznamo šta je kvalitetan espreso?
Jesam, pominjao sam to više puta. (Smeh.) Postoji par koraka koje treba da ispoštujete pre same ekstrakcije napitka, nabrojaću neke:
Za jedan espresso vazi pravilo zlatno 25-25-25. To znači da za 25 sekundi izađe 25 mililitara kafe i da je debljina kreme 2.5 milimetra.
Kada pričamo o kućnim aparatima, poznato je da nije zanemarljiv procenat onih koji su prešli na pripremu espresa kod kuće. Da li smatrate da je bolje kupiti aparat za espeso ili su sasvim zadovoljavajući i aparati sa kapsuliranom kafom? Da li baratate cifrom o kom procentu ljudi koji su prešli na kafu u kapsulama umesto tradicionalne se radi? Može li uopšte da se napravi kafa iz kapsule, a da zadovoljava kriterijume prosečnih korisnika?
Dosta ljudi prelazi na kapsule za kućnu upotrebu. Na tržištu postoji mnogo brendova koji proizvode kapsule, mada ja lično osim Nespresso kapsula nisam pio neke koje bi zadovoljile bar moje nepce.
O procentu ljudi koji prelaze na kapsule stvarno ne bih znao da kažem, u tu analitiku nisam ulazio.
Šećer, mleko i drugi dodaci u kafi – da ili ne? I odmah ću pitati, zašto ne?
Mleko da, ako se pripremi na ispravan način, da se ne prokuva da dobijemo čvrstu penu nego mikro-penu koja je elastična, sjajna, ne previše gusta. Kada skuvate mleko onako kako treba ono dobije određenu slatkoću koja jako prija nepcu.
Mnogi se sada trude da pripremu kafe, mleka, tj uopšte napitaka od kafe rade na ispravan način, i to me mnogo raduje. Šećer iskreno ne volim u kafi, nemam ništa protiv, ali staviti 2-3 šećera u jedan espresso smatram kriminalom. (Smeh)
Na ličnom Instagram profilu Man of dust, Dragan redovno informiše o novinama u svetu kafe. Tamo možete naći i detaljnije informacije o tome kako da birate kafu i koju preporučuje.
Čak 200 ideja za ručak uključujući čorbe, priloge, vegetarijanska jela, jela sa mesom, iz rerne, brzi recepti i drugo. Na ovom spisku su i linkovi do recepata za neka jela, a sigurni smo da ćete naći nešto što i vama odgovara.
Ciste na jajnicima su ispunjene tečnošću i formiraju se na jajnicima. Veoma su česte i javljaju se najčešće tokom reproduktivnog perioda.
Evo kako se jednostavno sprema ukusna sveža butkica na krompiru. Ne morate dodavati sve začine, ako ih ne volite.
Roditeljstvo je najteži životni zadatak i ne podrazumeva se da iko zna sa sigurnošću šta da radi, osim kada pričamo o preživljavanju i potrebi da nagonski zaštitimo dete. Gotovo sve ostalo se uči.
Uglavnom je potrebno oko 4 nedelje od poslednje menstruacije, odnosno oko 14 dana od ovulacije da bi analiza beta HCG pokazala trudnoću, a za test za utvrđivanje trudnoće, nekada i par dana više da biste dobili odgovor na pitanje “da li sam trudna”.
Kalendar trudnoće od 1. do 42. nedelje trudnoće i kalendar za svaki mesec trudnoće (1. do 9. meseca trudnoće)
Galenika lansira terapiju za lečenje gojaznosti Investicija u budućnost zdravlja i ulazak u najb...
Analiza je objavljena u uglednom časopisu Nature Medicine uoči Svetskog dana borbe protiv raka, 4. februara 2026. godine, i obuhvata podatke iz čak 185 zemalja sveta.
Da li je zdravo jesti jaja svaki dan? Činjenice bez mitova Razbili smo mit da su štetna po zdr...
Iako deluju opušteno i druželjubivo, u sebi nose snažnu potrebu za slobodom, originalnošću i ličnim prostorom.
Dolazak bebe menja sve. Ne samo ritam dana, već i odnos između partnera. Ljubav ne nestaje, ali se često potisne umorom, obavezama i stalnim osećajem da „nema više prostora ni vremena“.
Vodolije rođene 13. februara su idealistični, društveni i avanturistički nastrojeni partneri. Ljubav za njih ima i duhovnu dimenziju, ali često imaju problem da jasno izraze svoja osećanja ili da precizno definišu šta očekuju od veze.
