Kiseli kupus i turšija možda pomažu organizmu da se oslobodi mikroplastike – nova istraživanja
Da li kiseli kupus i turšija, kao i druga fermentisana hrana poput kimčija mogu da pomognu organizmu da se oslobodi mikroplastike? Mikroplastika je danas prisutna gotovo svuda oko nas: u vodi, hrani, vazduhu, pa čak i u ljudskom organizmu. Naučnici zato intenzivno istražuju načine na koje bi telo moglo lakše da se izbori sa ovim sitnim plastičnim česticama koje svakodnevno unosimo.
Fermentisana hrana, kiseli kupus i turšija
Novo istraživanje privuklo je pažnju javnosti jer sugeriše da određene probiotske bakterije iz fermentisane hrane mogu pomoći organizmu da izbaci deo mikroplastike iz sistema za varenje. Iako je istraživanje sprovedeno na laboratorijskim modelima i životinjama, rezultati otvaraju zanimljiva pitanja o ulozi fermentisane hrane u očuvanju zdravlja.
Šta je pokazalo istraživanje?
Naučnici su proučavali jednu vrstu mlečnokiselinskih bakterija pronađenu u kimčiju, tradicionalnom korejskom jelu od fermentisanog kupusa i povrća. Studija: MDPI
U laboratorijskim uslovima pokazalo se da su ove bakterije bile sposobne da se vežu za više od polovine prisutnih nanočestica plastike. Kod miševa koji su dobijali ovaj probiotski soj primećeno je da su iz organizma izbacivali približno dvostruko više nanoplastike nego životinje koje ga nisu dobijale.
Stručnjaci pretpostavljaju da bakterije funkcionišu poput „čička“ ili čičak-trake – privlače sitne plastične čestice, vezuju ih za svoju površinu i pomažu njihovom izbacivanju putem stolice.
Ipak, važno je naglasiti da još nema dokaza da isti efekat postoji kod ljudi.
Kimči da, a da li to važi i kada su u pitanju kiseli kupus i turšija?
Iako je istraživanje rađeno na bakterijama iz kimčija, stručnjaci ističu da fermentisana hrana generalno predstavlja važan izvor korisnih bakterija.
Na našem podneblju to pre svega uključuje:
- kiseli kupus
- turšiju
- kiselu papriku
- fermentisane krastavce
- domaće kiselo povrće pripremljeno bez sirćeta
Tokom prirodne fermentacije razvijaju se mlečnokiselinske bakterije koje imaju povoljan uticaj na crevnu mikrobiotu. Zdrava crevna flora povezuje se sa boljim varenjem, jačim imunitetom i smanjenim upalnim procesima u organizmu. Izvor: Science Direct
Zbog toga stručnjaci smatraju da redovno konzumiranje fermentisane hrane može doprineti opštem zdravlju, bez obzira na to da li će buduća istraživanja potvrditi njen uticaj na mikroplastiku.
Zašto je mikroplastika problem?
Mikroplastikom se smatraju veoma sitne plastične čestice koje nastaju raspadanjem većih komada plastike ili se proizvode kao deo industrijskih procesa.
Istraživanja su pokazala da se mikroplastika može pronaći u:
- flaširanoj vodi
- morskim plodovima
- soli
- medu
- voću i povrću
- prašini u domaćinstvu
Naučnici još uvek proučavaju dugoročne posledice izloženosti mikroplastici, ali postoje indicije da ona može doprineti razvoju upalnih procesa i negativno uticati na rad digestivnog, hormonskog i respiratornog sistema.
Fermentisana hrana ima i druge koristi
Bez obzira na rezultate najnovijih istraživanja, kiseli kupus i druga fermentisana hrana imaju brojne potvrđene prednosti.
Osim što sadrže korisne bakterije, bogati su vlaknima koja služe kao hrana za dobre bakterije u crevima. Kiseli kupus je i odličan izvor vitamina C, vitamina K i antioksidanasa.
Redovna konzumacija fermentisane hrane povezuje se sa:
- boljim varenjem
- raznovrsnijom crevnom mikrobiotom
- jačim imunitetom
- manjim rizikom od određenih digestivnih tegoba
- boljom regulacijom telesne težine
Kako smanjiti unos mikroplastike?
Iako ne možemo potpuno izbeći mikroplastiku, stručnjaci preporučuju nekoliko jednostavnih koraka:
- koristite staklene umesto plastičnih posuda kad god je moguće
- ne zagrevajte hranu u plastičnim posudama u mikrotalasnoj pećnici
- pijte vodu iz česme ako je bezbedna za upotrebu
- birajte manje prerađenu hranu
- koristite drvene, bambusove ili metalne kuhinjske alatke umesto plastičnih
Kiseli kupus i turšija protiv mikroplastike: Rezime
Novo istraživanje pokazalo je da određene probiotske bakterije iz fermentisane hrane mogu pomoći organizmu da izbaci deo mikroplastike iz digestivnog sistema. Iako su potrebna istraživanja na ljudima, stručnjaci se slažu da fermentisana hrana poput kiselog kupusa, turšije i drugih tradicionalnih zimnica ostaje odličan izbor za zdravlje creva. Izvor: Science Daily
Za sada nema dokaza da kiseli kupus „čisti“ organizam od plastike, ali sigurno doprinosi zdravijoj crevnoj flori, boljem varenju i jačanju imuniteta – što je sasvim dovoljan razlog da mu se češće nađe mesto na trpezi.
Sva nova istraživanja možete pratiti ovde ⇓
