Vanilice sa orasima: Originalan recept za vanilice
Ako želite da napravite originalne vanilice, onda su to svakako vanilice sa orasima i mašću. Ukoliko ne stavite neki od ova dva sastojka, nećete sigurno dobiti ukus kog se sećate iz detinjstva. Mnogi ne prave vanilice sa mašću, već stavljaju puter ili nezdraviju verziju - margarin, a umesto oraha dodaju samo brašno.
Ako želite da napravite originalne vanilice, onda su to svakako vanilice sa orasima i mašću. Ukoliko ne stavite neki od ova dva sastojka, nećete sigurno dobiti ukus kog se sećate iz detinjstva. Mnogi ne prave vanilice sa mašću, već stavljaju puter ili nezdraviju verziju – margarin, a umesto oraha dodaju samo brašno.
U ovom tekstu
Kako su nastale vanilice: mala priča o velikom kolaču
Iako danas važe za jedan od najpoznatijih tradicionalnih kolača u Srbiji, vanilice zapravo imaju zanimljivo poreklo. Smatra se da su na naše prostore stigle još u 19. veku, u vreme Austrougarske monarhije, kada su se u srednjoevropskim kuhinjama pravili slični sitni kolači od prhkog testa.
Ti kolači, poznati pod imenima poput „Linzer“ ili „Spitzbuben“, pripremali su se posebno za Božić i druge praznike, jer su mogli dugo da stoje i zadrže svežinu. Upravo ta osobina – da traju danima, a da su sve lepši što duže stoje – prenela se i na vanilice kakve danas poznajemo.
Sastojci za vanilice sa orasima:
- 400 grama brašna
- 200 grama masti
- 100 grama oraha
- 8 kašika šećera
- 1 jaje i 1 žumance
- sok od pola limuna
- rendana kora limuna
Za filovanje:
- džem po izboru (najbolje od kajsije)
- 100-200 grama šećera u prahu za valjanje
- vanilin šećer ili oguljen štapić vanile
Kako se prave vanilice sa orasima?
Iako se vanilice mogu zamesiti kao klasično testo tako što rukom zamesite sve sastojke, ukusnije će biti ako prvo mikserom umutite penasto mast sa šećerom. Onda dodajte prvo jedno celo jaje i jedno žumance, te sok od pola limuna. Nakon što pomešate, dodajte i mlevene orahe, brašno i rendanu koru limuna.
Testo će u početku delovati kao da je sipkavo, ali lako ćete ga sjediniti. Ne mora da bude idealno i savršeno kompaktno. Kada ga stavite na pobrašnjavljenu podlogu i rastanjite polako, testo će biti savršeno glatko. Rastanjite testo na oko 4-5 mm debljine.
Najmanjom rakijskom čašicom vadite krugove i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Ako nemate papir za pečenje, nemojte podmazivati pleh. One su masne same po sebi i neće se zalepiti, a papir služi samo da ne morate prati pleh.
Pecite kolače samo 15 minuta na 180 stepeni. Važno je da ne potamne jer će biti prepečene. Mažite svaku džemom, pa ih onda sastavljajte sa drugom. Nakon što svaku spojite, uvaljajte ih dobro u šećer u prahu u koji ste prethodno dodali vanilu ili vanilin šećer. Lakše ćete ih valjati, ako ih prvo kotrljate kao točkić, a zatim umočite i stranice.
Vanilice su inače na sajtu Food52 proglašene za najbolje sitne kolače.
Gde se sve spremaju vanilice?
Iako ih najčešće vezujemo za Srbiju, vanilice nisu samo „naš“ kolač. One se pripremaju širom Balkana u: Bosni i Hercegovini, Hrvatskoj, Crnoj Gori, ali i u srednjoj Evropi u različitim varijacijama.
Kod nas su postale simbol domaće kuhinje i gotovo neizostavan deo:
- slavskih trpeza
- praznika poput Božića i Uskrsa
- porodičnih okupljanja
- posluženja uz kafu
Nekada su bile obavezni kolač u svakoj kući, posebno na selu, gde su se pravile unapred i čuvale danima, spremne za goste.
Zanimljivost koju mnogi ne znaju
Naziv „vanilice“ dolazi upravo od vanile ili vanilin šećera, koji im daje prepoznatljiv miris i ukus.
Ali zanimljivo je da su se u prošlosti češće pravile sa domaćim pekmezom od kajsija ili šljiva, jer su to bile najdostupnije zimnice. Danas se koriste i modernije varijacije, od čokoladnih filova do različitih džemova, ali mnogi i dalje tvrde da su „prave“ samo one sa kajsijom.
Zašto su vanilice poseban kolač
Vanilice nisu samo poslastica – one su deo porodične tradicije. Prave se polako, često u društvu, i gotovo svaka porodica ima svoj „tajni recept“. Upravo zbog toga, ukus vanilica nije samo u sastojcima, već i u uspomenama koje nose.
Možda je baš zato ovaj jednostavan kolač opstao toliko dugo, jer nas vraća u detinjstvo, u kuhinju punu mirisa i topline.
Objavljen: 18. februar 2023. godine, ažuriran: 23. aprila 2026. godine
Još recepata:
Sve ostale recepte možete naći u kategoriji PORODIČNA TRPEZA ⇓
